Das kulinarische Erbe kämpft ums Überleben
Veränderte Essgewohnheiten, verschärfte Hygienevorschriften, wirtschaftlicher Druck – die Produzenten regionaler Spezialitäten stehen vor grossen Herausforderungen. Ganz gleich, ob unsere Spezialitäten lebendige Tradition sind oder in Vergessenheit zu geraten drohen, sie sind und bleiben kostbare Zeugnisse unserer Regionen.
Im Überblick
In ihrem Atelier «Nautilus» im Herzen des Wallis fertigt Laura Maillard unverwechselbares Geschirr für einige der besten Restaurants der Romandie. Die Autodidaktin hat sich das Vertrauen der Spitzenköche erarbeitet.
Das kulinarische Erbe der Schweiz lebt von einer Vielzahl handwerklich hergestellter Produkte, die auf eine lange Tradition zurückblicken. Doch einige von ihnen drohen zu verschwinden.
Vom Vacherin Fribourgeois bis zu den Genfer Rissoles: Ein Blick auf Produkte, denen das Aussterben droht.
Die frühere Software-Ingenieurin Zineb Hattab ist eine der gefragtesten Küchenchefinnen der Schweiz. In Zürich stellt sie mit ihren veganen Gerichten die Schweizer Kochtradition gehörig auf den Kopf. Als Schirmherrin der Schweizer Genusswoche 2026 nimmt sie unsere Beziehung zur Erde und zur Ernährung mit Verstand, Liebe und der Präzision einer Wissenschaftlerin ins Visier.
Die Region Leuk erscheint uns vertraut. Man durchquert sie auf dem Weg zu den Schweizer Alpenpässen, erblickt die berühmten Parabolantennen und die von Weinreben überzogenen Hänge. Doch dieser Ort am Tor zum Oberwallis hat mehr zu bieten als nur spektakuläre Landschaften. Porträt eines von der Natur geformten Terroirs.
Der zum besten Mixologen des Landes gekürte Randy Schaller interpretiert die Kantone der Schweiz mit regionalen Zutaten völlig neu. Der Lausanner präsentiert fünf Rezepte, die man probiert haben muss.
