Neuenburger Torrée: der Geschmack des Terroirs
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Der Saucisson neuchâtelois IGP ist mehr als eine Wurstspezialität: Er ist ein Symbol des kulinarischen Erbes des Kantons. Er beruht auf jahrhundertealtem Know-how und wird heute nach anerkannten Methoden hergestellt – geschützt als geografische Angabe (IGP).
Historische Tradition
In Neuenburg ist dieses Produkt eng mit der Torrée verbunden. Weit mehr als ein Grillfeuer, zeugt der Brauch von der Verbundenheit zwischen Menschen, Weiden und Terroir.
Auch «Hirtenfeuer» genannt, hat die Torrée ihren Ursprung in der Pflege der Weiden. Nach dem Abzug der Herden befreiten die Bauern die Wiesen von Gestrüpp, das ein grosses Feuer nährte. Die Glut garte danach den Saucisson – ein einfaches, herzhaftes Mahl.
Geselligkeit im Freien
In Kohlblätter, Fettpapier und Zeitungspapier gehüllt, gart der Saucisson langsam in der Glut. Diese Garmethode verleiht ihm seine zarte Textur sowie feine rauchig-holzige Aromen.
Im Lauf der Generationen wurde dieser Alltagsbrauch zum geselligen Treffen. Enden die schönen Tage und verlassen die Herden die Weiden, finden sich Familie und Freunde in der Natur zusammen. Man entfacht das Feuer, kocht, plaudert und geniesst den Moment – begleitet von Neuenburger Wein.
Weitere Infos neuchatel-vins-terroir.ch
Entdecken sie
1
Saucisson neuchâtelois IGP
Untrennbar mit der Torrée verbunden: kräftiger Geschmack, zarte Textur – ein authentisches Stück Neuenburger Kulturerbe.
2
Die Kunst der Torrée
Der Saucisson wird in Kohlblätter und Papier gehüllt, verschnürt und 40 Min. unter der Glut gegart – ein wahres Ritual.
3
Ein Ritual des Teilens
Die Torrée lockt vom Tisch hinaus in die Natur: Familie und Freunde geniessen gemeinsam diese herbstliche Auszeit.
