Lokal. Frisch. Traditionell: Wildfisch
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Einen Wildfisch optisch von einem Zuchtfisch zu unterscheiden, ist nicht einfach – seine Herkunft zu bestimmen noch weniger. Bekannte Frischemerkmale sind das klare Auge und der angenehme Geruch. Doch erst bei der Zubereitung und beim Degustieren zeigen sich die Qualität des Fleisches, die wahre Frische und der feine, unverfälschte Geschmack – für Kenner sogar die Typizität. Aus diesen Gründen und um den unvergleichlichen Wert ihrer Produkte hervorzuheben, haben die Schweizer Berufsfischer ihre eigene Marke geschaffen.
Volle Transparenz
Seit Sommer 2026 dürfen Berufsfischerinnen und Berufsfischer, die dies wünschen, ihren Fang mit diesem eigens entwickelten Label kennzeichnen: «Schweizer Wildfisch. Lokal. Frisch. Traditionell.» Die Marke garantiert, dass der Fisch von einer Berufsfischerin oder einem Berufsfischer in einem Schweizer See gefangen wurde.
Das Produkt kann ein ganzer Fisch, ein Filet oder eine Zubereitung wie heiss- oder kaltgeräucherte Filets, Mousse, Rillettes, Nuggets oder Krebsschwänze sein. Wer möchte, geht noch weiter und kennzeichnet mit einer Plakette sogar den genauen Herkunftssee.
Das alles zu unserem grössten kulinarischen Vergnügen! Vom See auf den Teller – eine Geschichte von Rückverfolgbarkeit und Vertrauen.
Weitere Infos asrpp.ch
Entdecken sie
1
Lokal
Die Berufsleute am See erleben den Wandel des Ökosystems mit – nicht umsonst nennt man sie die Wächter der Seen.
2
Frisch
Grosse Vielfalt: Auf dem Markt finden sich vermehrt weniger bekannte Arten wie Wels, Schleie, Rotauge oder Flusskrebs.
3
Traditionell
Ein uraltes, traditionsreiches Handwerk: Die Geräte wandelten sich, die Handgriffe blieben seit jeher dieselben.
