Sonderheft Terroir - 2026
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Im Inhalt dieser Sonderausgabe: Terre&Nature entdeckt ein ebenso reiches wie fragiles kulinarisches Erbe der Schweiz. Ein grosses Dossier widmet sich Spezialitäten, die vom Verschwinden bedroht sind – vom Chantzet aus dem Pays-d’Enhaut über den Freiburger Vacherin aus Rohmilch bis zu den jurassischen Striflates, den Genfer Rissoles oder der Walliser Cressin. Das Magazin öffnet auch die Tür zum Atelier von Laura Maillard, einer Walliser Keramikerin, deren massgefertigtes Geschirr mehrere Sternerestaurants in der Westschweiz schmückt, und trifft Zineb Hattab, die frühere Ingenieurin, die in Zürich zur Sterneköchin und zu einer prägenden Figur der pflanzlichen Gastronomie wurde. Weiter geht es nach Leuk, zwischen Weinbergen, Roggen und Biodiversität, bevor Marken und Labels vorgestellt werden, die das Schweizer Terroir aufwerten. Zum Abschluss kreiert Randy Schaller, der beste Mixologe des Landes, fünf von den Schweizer Kantonen inspirierte Cocktails mit Zutaten aus der Region.
Viel Vergnügen bei der Lektüre!
