Le patrimoine culinaire lutte pour sa survie
Changements dans les habitudes alimentaires, durcissement des règles d'hygiène, pressions économiques: le terroir fait face à de nombreux défis. Traditions bien vivantes ou à demi-oubliées, nos spécialités restent des témoins hautement précieux de nos régions.
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Dans son atelier Nautilus, au cœur du Valais, Laura Maillard façonne une vaisselle sur mesure pour plusieurs tables étoilées de Suisse romande. Sans diplôme, elle a gagné la confiance des grands chefs.
Le patrimoine culinaire suisse est fait d’une myriade de produits artisanaux portant l’héritage d’une longue histoire. Certains d’entre eux voient toutefois leur existence menacée.
Du vacherin fribourgeois aux rissoles aux poires genevoises, tour de Romandie gourmand des spécialités qui risquent de disparaître.
Ancienne ingénieure en informatique devenue l’une des cheffes les plus en vue de Suisse, Zineb Hattab bouscule les traditions helvétiques sur ses tables véganes zurichoises. Marraine de la Semaine suisse du Goût 2026, elle pose un regard lucide, empreint d’amour et de rigueur scientifique, sur notre rapport à la terre et à l’alimentation.
On croit connaître la région de Loèche. On la traverse en direction des cols alpins, on aperçoit ses célèbres paraboles et ses coteaux couverts de vignes. Pourtant, ce lieu situé aux portes du Haut-Valais cache plus que des paysages spectaculaires. Portrait d’un terroir forgé par la nature.
Sacré meilleur mixologue du pays, Randy Schaller se plaît à revisiter les cantons suisses avec des ingrédients bien de chez nous. Le Lausannois livre cinq recettes à déguster de toute urgence.
