VAUD CERTIFIÉ D’ICI: bien plus qu’un logo
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L’origine des produits est devenue un critère de choix essentiel pour de nombreux consommateurs, que ce soit dans les rayons des épiceries, sur les marchés ou directement chez les producteurs. Le label VAUD CERTIFIÉ D’ICI répond à cette attente en offrant une garantie simple: les produits qui portent ce logo sont véritablement ancrés dans le canton.
Pour obtenir la certification, un produit doit contenir au minimum 80% de matières premières agricoles vaudoises. Mais l’origine des ingrédients ne suffit pas. Le label exige également que la fabrication génère majoritairement sa valeur dans le canton. Transformation, conditionnement, stockage ou encore préparation: au moins deux tiers de la valeur de fabrication doivent être créés localement.
Toute la chaîne est impliquée
Derrière ces chiffres se dessine une réalité très concrète: celle d’une économie régionale qui fait travailler toute une chaîne. Producteurs agricoles, artisans, transformateurs, entreprises familiales et salariés participent, chacun à leur niveau, à faire passer une matière première du champ à un produit fini.
Aujourd’hui, quelque 180 entreprises sont engagées dans la démarche pour un total de plus de 1800 produits certifiés. Des pâtes artisanales aux huiles, en passant par les produits laitiers, la viande et le poisson, les boissons ou encore les biscuits, le label rassemble une grande diversité de savoir-faire vaudois.
Pour garantir cette promesse, la certification fait l’objet de contrôles indépendants. L’Organisme intercantonal de certification (OIC) vérifie que les critères sont bien respectés. Pour le consommateur, le logo constitue ainsi un repère identifiable et une information vérifiable au moment de choisir.
Privilégier l’origine
Au-delà de sa fonction de garantie, le label aide les consommateurs à découvrir les richesses du terroir vaudois. À travers des actions de promotion, d’événements, de partenariats et d’outils numériques, il a pour vocation de rendre les produits certifiés plus visibles et plus faciles à trouver.
En choisissant un produit VAUD CERTIFIÉ D’ICI, chacun contribue à renforcer l’économie régionale tout en privilégiant des produits dont l’origine est clairement identifiée. Un geste simple, mais concret, pour soutenir les femmes et les hommes qui font vivre le terroir vaudois.
+ d’infos vaud.ch/terroir
Le label va plus loin
Depuis mi-2026, VAUD CERTIFIÉ D’ICI intègre progressivement des critères de durabilité dans son processus de certification. Les entreprises sont notamment invitées à évaluer leurs pratiques en matière de climat, de mobilité, de gestion des ressources, de conditions de travail ou encore de formation. Plus de 80 entreprises ont déjà validé ces nouvelles exigences, qui seront progressivement généralisées à l’ensemble des membres du label.
Recette: Ragoût de boeuf, polenta et côtes de bette
Ingrédients
- 800g de boeuf à braiser, en cubes
- 1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, 1 céleri-rave
- 5dl de vin rouge
- 1l de bouillon
- Paprika fumé, thym, romarin, laurier
- Huile de colza, sel, poivre
- 250g de polenta
- 20g de beurre
- 40g de L’Étivaz AOP râpé et quelques copeaux
- 300g de côtes de bette
- 1 gousse d’ail
Préparation
- Saisir la viande avec un peu d’huile. Réserver.
- Faire revenir les légumes, ajouter le paprika et les herbes.
- Déglacer au vin rouge, ajouter le bouillon et remettre la viande.
- Laisser mijoter 2h à 2h30, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Cuire la polenta, puis incorporer le beurre et L’Étivaz AOP râpé.
- Blanchir les côtes de bette, puis les faire sauter avec l’ail.
Dressage
Déposer une cuillerée de polenta au centre de l’assiette. Ajouter le ragoût nappé de sauce, puis les côtes de bette sautées. Parsemer la polenta de quelques copeaux de L’Étivaz AOP, de thym frais ou de persil.
Le goût du terroir
1
Polenta
Sans gluten, elle constitue une bonne source d’énergie grâce à ses glucides complexes. Elle apporte des vitamines du groupe B, qui participent au bon fonctionnement du métabolisme énergétique.
2
Côtes de bettes
Riches en fibres, elles favorisent le transit et la satiété. Elles apportent des vitamines et des minéraux, notamment du potassium, essentiel au fonctionnement des muscles.
3
Viande de boeuf
Source de protéines, elle contribue au maintien de la masse musculaire. Riche en fer et en vitamine B12, elle soutient le transport de l’oxygène dans l’organisme et le système nerveux.
