Le Sapalet, une histoire familiale qui continue de s’écrire

Lorsque les parents fondent le domaine, la motivation est simple: vivre de la terre et construire une entreprise capable de durer. Au fil des années les bâtiments évoluent, l’activité se transforme, les enfants grandissent et effectuent leurs formations en lien avec le monde agricole. C’est au début des années 2000 que le troupeau de vaches est remplacé par des brebis laitières importées du sud de la France. Un choix qui demande de repenser le domaine et d’acquérir de nouveaux savoir-faire. La transformation du lait apparait comme une suite logique afin de continuer à valoriser les ressources de la ferme.

Pas seulement une fromagerie

Cette réflexion conduit, en 2015, à la construction d’une fromagerie capable de répondre aux normes en vigueur et offrant un outil adapté au travail du quotidien. Aujourd’hui, le lait des brebis, mais aussi du lait de vache et de chèvre acheté à des producteurs voisins, y est transformé pour créer un assortiment complet labellisé Bio Suisse. Les fromages, yogourts et autres produits sont livrés dans des commerces de Suisse romande.

Progressivement, la famille cherche à compléter son activité tout en répondant à une attente croissante pour les produits fermiers. À la transformation du lait s’ajoute ainsi la production de viande de porc et d’agneau, issue des animaux élevés sur le domaine et transformée sur place.

Un nouveau projet est en train de voir le jour, dans la continuité de l’activité agricole: les peaux des animaux sont confiées à une tannerie suisse où elles sont transformées en cuir artisanal, offrant un débouché à une matière jusqu’alors non valorisée.

Cette philosophie résume bien l’esprit familial: chaque ressource mérite d’être mise en valeur et chaque évolution doit renforcer l’autonomie de la ferme pour mieux préparer son avenir. Aujourd’hui, toute la famille est impliquée au sein du Sapalet: les parents et leurs enfants, entourés d’une trentaine de collaborateurs. Derrière chaque fromage, chaque livraison et chaque nouveau projet, c’est un véritable travail collectif qui s’exprime. Au Sapalet, chaque étape s’appuie sur la précédente, dans le prolongement de l’histoire familiale.

Dans les pas de Joakim

Cette histoire fut brutalement bouleversée à l’heure où cet article a été écrit. Le 7 juillet 2026, la famille a perdu l’un de ses piliers, Joakim, associé et fromager, décédé subitement d’une hémorragie cérébrale. Depuis des années, il incarnait le savoir-faire de la fromagerie. Derrière les cuves, les caves d’affinage et les recettes se cachait un homme passionné, discret et profondément attaché à son métier. Son exigence a largement contribué à façonner l’identité des produits du Sapalet.

Son absence laisse un vide immense. Pourtant, chaque matin les brebis doivent être traites, le lait transformé, les commandes préparées et les livraisons assurées. La vie de la ferme continue, portée par cette solidarité qui caractérise les familles paysannes.

Au Sapalet, continuer c’est honorer le travail accompli et poursuivre les rêves. L’histoire se poursuit, avec ses challenges et ses réussites, portée par ceux qui y travaillent chaque jour et par le souvenir de ceux qui y ont laissé leur empreinte.

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