Place aux meilleurs fromages suisses

Des pâturages riches en espèces au Tessin, des prairies verdoyantes dans l’Emmental, des herbes aromatiques dans le Jura: chaque fromage suisse porte l’empreinte de son terroir. Le climat, le sol et l’alimentation donnent au lait sa saveur particulière. Le savoir, l’expérience et le savoir-faire des fromagères et fromagers le transforment en fromages au goût et au caractère uniques. Ainsi, le terroir et l’artisanat créent la diversité exceptionnelle des fromages suisses.

La diversité mise à l’épreuve

Du 6 au 11 octobre 2026, cette diversité sera célébrée à Fribourg. Lors des 14e Swiss Cheese Awards, plus de 1000 fromages de toutes les régions du pays seront soumis au jugement d’un jury dans 32 catégories. Quelque 200 spécialistes de Suisse et de l’étranger évalueront les spécialités selon des critères précis. Ils examineront l’aspect extérieur, l’ouverture de la pâte et sa texture, ainsi que l’arôme et le goût. Qu’il soit corsé ou doux, à pâte dure ou molle, traditionnel ou étonnamment novateur, c’est l’harmonie entre la matière première, la transformation et l’affinage qui fait la différence.

Les meilleurs parmi les meilleurs

Le concours démontre toute la richesse de la culture fromagère suisse. Parmi les 32 vainqueurs de catégorie, un super-jury désignera trois Swiss Champions dans les catégories fromages extra-durs/durs, fromages à pâte mi-dure et fromages à pâte molle/fraîche. Mais aux Swiss Cheese Awards, la victoire n’est pas une fin en soi. L’événement montre combien le paysage, les femmes et les hommes qui le façonnent et le plaisir gustatif sont étroitement liés.

Un savoir-faire entre tradition et avenir

Derrière chaque fromage se cachent un travail minutieux et une grande expérience. De la manipulation du lait aux soins apportés aux meules, en passant par l’affinage, il faut de l’expérience, de la patience et un sens aigu du bon moment. La qualité commence bien avant la découpe: avec des matières premières de qualité, des circuits courts et un savoir-faire artisanal. Nombreuses sont les fromagères et les fromagers qui associent les connaissances traditionnelles à de nouvelles idées. Ils préservent ainsi les traditions régionales tout en les faisant entrer dans l’avenir.