La Brasserie artisanale de Giez (VD) élabore une boisson à partir des invendus d’une boulangerie d'Yverdon. Cette dernière récupère le malt et le houblon pour l’ajouter à sa pâte. Une manière gourmande d’éviter le gaspillage.
La coopérative Le Nid, spécialisée dans la vente de produits de la région, a vu le jour au bord du Rhône. Comme les clients sont également les vendeurs, les prix sont particulièrement bon marché.
Coop cherche à collaborer avec des agriculteurs suisses afin de vendre le précieux champignon dans ses rayons dès l’année prochaine. Mais, selon plusieurs paysans romands, ce projet n’a aucune chance d’aboutir.
Le boulanger-pâtissier genevois François Wolfisberg nous dévoile les secrets de la recette phare de l’Épiphanie, dont la fabrication débute déjà fin décembre dans sa boulangerie de Carouge.
Brunella Ferraresi revisite ce dessert traditionnel à l’enseigne de Bougainvillier. Voluptueuse découverte!
Les appellations d’origine protégée (AOP) et les indications géographiques protégées (IGP) suisses ont 20 ans! Sur les trente-trois filières qui ont choisi cette voie, cinq se distinguent sur le marché des exportations. Elles ont su à la fois préserver leur patrimoine et répondre aux exigences d’un marché libéralisé.
Élu Meilleur hôtel suisse de l’année 2017 par Gault et Millau, le Chedi Andermatt offre une vitrine extraordinaire aux produits du terroir. Quarante sortes de fromages suisses sont exposées dans une cave high-tech inspirée par les humidors à cigares.
La chair et les œufs du plus petit des gallinacés sont un délice apprécié en gastronomie. Un éleveur fribourgeois s’est lancé, avec passion.
La saison de la truffe de Bourgogne débute. Reportage au pied du Jura, en compagnie d’un duo passionné.
Servir de la chasse locale n’est pas un choix anodin. À l’heure où la viande d’élevage, souvent importée, envahit les menus, nous avons fait le point avec trois des rares chefs romands qui se fournissent directement auprès de chasseurs.
C’est la variété de pruneaux préférée des Suisses. Sa récolte coïncide avec la tradition du Jeûne et de ses fameuses tartes. Reportage dans des vergers bios de La Côte vaudoise.
Bûches, crottins, boutons de culottes, raclettes et autres camemberts caprins ont la cote. Les consommateurs sont en quête de naturel, de local, d’artisanal… Et l’industrie lorgne sur ce marché en plein boom.