Une pizza maison pleine de couleurs et de saveurs du jardin

Quand l’été bat son plein, je profite de l’abondance du potager pour garnir mes pizzas de couleurs et de soleil. Courgettes croquantes, poivrons charnus, aubergines fondantes… Chaque légume apporte sa texture et son parfum, simplement rôtis ou grillés avant de rejoindre une fine pâte maison.

Une sauce tomate mijotée complète le tout, avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches cueillies au jardin. Pas besoin d’aller bien loin pour se régaler: les saveurs sont locales, la recette sans prétention et l’odeur qui s’échappe du four suffit à annoncer un vrai repas d’été. À partager en terrasse, les doigts encore un peu enfarinés.

Liste de courses (pour 4 personnes)

2 dl d’eau

1 dl de lait

20 g de levure fraîche

4 cs d’huile d’olive

500 g de farine

1 cc de sel

1 oignon rouge

1 petite aubergine

1 petite courgette

1 poivron jaune ou rouge

1 cs d’huile de cuisson

200 g de tomates pelées

200 g de mozzarella

1 cc d’origan séché

Quelques feuilles de basilic frais

Sel et poivre

Astuce: pour davantage de saveurs, vous pouvez également préparer une sauce tomate avec des tomates fraîches que vous laisserez mijoter avant de mixer. Cette touche de fait maison remplace savoureusement les tomates pelées, mais demande un peu plus de temps.

Préparation

Temps de préparation: 35 min. Durée de cuisson: 25-30 min.

Mélanger l’eau et le lait. Y délayer la levure fraîche. Ajouter l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Verser le mélange liquide tout en brassant. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Former une boule. Remettre dans le saladier. Couvrir et laisser lever pendant 1h30-2h. La pâte doit doubler de volume.

Couper l’oignon rouge en rondelles. Couper l’aubergine en demi-lamelles. Couper la courgette en demi-rondelles. Couper le poivron en lanières ou en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux d’aubergine et de courgette.

Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, étaler les deux pâtons puis les déposer chacun sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Étaler un peu de tomates pelées sur chaque abaisse de pâte. Répartir les courgettes et les aubergines, les poivrons, les oignons et la mozzarella coupée en tout petits morceaux. Assaisonner avec l’origan séché. Saler et poivrer.

Faire cuire dans le bas du four préchauffé à 210°C chaleur tournante pendant 25-30 min (chaleur de voûte et de sole). Parsemer de feuilles de basilic fraîches avant de servir.

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