Sacré poisson de l'année, le sandre est aussi redoutable que délicieux

Cette année, l’ambassadeur des pêcheurs ne manque pas de mordant. La Fédération suisse de pêche (FSP) a mis en lumière un poisson aux canines proéminentes qui lui ont donné son nom: le sandre (Zahn en allemand, soit dent). Elle souhaite sensibiliser le public à la nécessité de créer davantage d’habitats aquatiques naturels, afin que les poissons sauvages puissent se reproduire.

«Le sandre n’est pas une espèce indigène, rappelle Bernard Jaquet, président de la Fédération fribourgeoise des sociétés de pêche. Il a notamment été introduit dans le lac de Gruyère dans les années 1940.» Ce carnassier provenant d’Europe de l’Est s’est rapidement acclimaté, barbotant aussi avec bonheur dans les lacs de Morat, Schiffenen, Constance ou encore Lugano. Il s’est également fait une place dans les rivières, retenues de barrages et canaux du Plateau, indique la FSP.

Un physique de rêve

Sander lucioperca est majestueux. S’il peut dépasser un mètre de long, il mesure en général entre 40 et 60 cm et pèse jusqu’à 15 kg. Son corps fuselé recouvert d’écailles légèrement scintillantes dispose de deux nageoires dorsales séparées, l’antérieure étant dotée d’épines coupantes.