Elle a quitté le monde de l'hôtellerie de luxe pour élever des bisons

Redonner du foin aux bisons, surveiller les divers troupeaux, vérifier les clôtures ou planifier avec un grossiste la prochaine livraison de viande: toute la journée, Kim Girardet s’affaire ici et là, gérant ainsi les Plaines de Rosière, à Collex-Bossy (GE). Situé à une quinzaine de minutes du centre-ville de Genève, le domaine est une oasis de verdure entourée de forêt. Pionnier en Romandie, le père de Kim, Laurent, a été le premier agriculteur à élever ces bovidés, important des sujets des États-Unis et du Canada en 1990.

Si sa fille unique a repris aujourd’hui l’exploitation, cela ne coulait pourtant pas de source, bien que la jeune femme ait grandi entourée de ces animaux sauvages. «Je ne lui ai jamais mis la pression, souligne son père. J’ai vu trop de collègues qui ne s’épanouissaient pas dans ce métier, car ils avaient été contraints par leurs parents.»

Expérience indonésienne

Dans un premier temps, Kim Girardet s’est tournée vers l’École hôtelière de Lausanne, une voie qui lui a permis d’emmagasiner de nombreuses expériences et de voyager. En Indonésie, elle décroche un poste à responsabilité dans un écolodge haut de gamme, gérant notamment le marketing et les relations avec la presse.