Bière et lardons dorés apportent aux courgettes une touche de rusticité

L’été, les courgettes semblent pousser plus vite qu’on ne peut les cuisiner. C’est souvent à ce moment-là que je ressors cette recette toute simple, qui met en valeur ce légume généreux. Les lardons dorés apportent du caractère, le thym parfume délicatement l’ensemble et un trait de bière blonde – ou de jus de pomme selon les envies – vient déglacer la poêle et lier toutes les saveurs. J’aime laisser les courgettes légèrement croquantes pour qu’elles gardent toute leur fraîcheur. Servie avec une tranche de pain de campagne, une viande grillée ou simplement un œuf au plat, cette poêlée fait partie de ces plats sans prétention qui sentent bon l’été, le potager et les repas improvisés partagés en famille.

L’astuce: Le jus de pomme apporte une légère douceur qui équilibre le côté fumé du lard, tandis que la bière blonde donne une note plus rustique avec une légère amertume. Les deux s’accordent très bien avec les courgettes et le thym.