Le pois, un classique du potager à redécouvrir
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Le pois (Pisum sativum) est un incontournable du potager, à la fois simple à cultiver et apprécié pour ses gousses ou ses grains tendres et sucrés, riches en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux.
Il s’adapte à de nombreuses situations et améliore la fertilité du sol grâce à sa capacité à fixer l’azote atmosphérique via des bactéries symbiotiques présentes sur ses racines. De plus, le pois attire de nombreux insectes pollinisateurs et auxiliaires utiles, participant à l’équilibre écologique du potager.
Des grains et des gousses
On distingue plusieurs types de pois selon l’usage: les pois à écosser, consommés pour leurs grains (petits pois) et les pois mange-tout, dont la gousse entière est consommée. Certaines variétés sont naines, d’autres grimpantes. Le pois apprécie les climats frais. Le semis peut démarrer dès que le sol atteint environ 10°C, souvent entre le début et la fin mars selon les régions.
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