L'île Saint-Pierre, la promenade du philosophe et la ronde des perches
Excepté les pêcheurs, peu de gens s’intéressent aux poissons, à leur écologie ou à leur observation. Le rapport que nous entretenons avec ces animaux est d’ordre culinaire et l’on oublie même parfois que les espèces que nous consommons le sont par tradition et culture.
La perche, par exemple, est une spécialité lémanique. Je me souviens de la surprise d’un ami canadien que j’avais convié à déguster des filets sur la terrasse d’un port et qui avait de la peine à comprendre pour quelle raison nous élevions ce poisson blanc au rang de délicatesse. Il était également surpris que nous ne consommions pas les poissons-chats dont on se régale outre-Atlantique!
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