Frais et coloré, ce burger revisité met les saveurs du lac en majesté
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Quand les températures grimpent, j’ai envie de repas simples, frais et colorés. Ces burgers de truite grillée sont nés d’une envie de revisiter le traditionnel hamburger en version plus légère et locale. La truite, délicatement parfumée, se marie à merveille avec le croquant du concombre, la légère amertume de la roquette et le peps des pickles d’oignon rouge préparés en quelques minutes seulement. Une sauce aux herbes apporte la touche de fraîcheur qui lie l’ensemble.
J’aime particulièrement servir ces burgers lors d’un repas au jardin, accompagnés d’une salade de pommes de terre nouvelles ou de quelques légumes grillés. Une recette conviviale qui met à l’honneur les produits de saison et qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Bon appétit!
Liste de courses (pour 4 personnes)
4 pains à burger complets
500 g de filets de truite
avec ou sans peau
2 cs de farine
Sel et poivre
1 cs d’huile
Pour les pickles minute
1 oignon rouge
5 cl de vinaigre de cidre
5 cl d’eau
1 cs de sucre
½ cc de sel
Pour la sauce aux herbes
150 g de yogourt grec
1 cs de ciboulette ciselée
1 cs d’aneth haché
1 cs de persil haché
1 cc de jus de citron
Sel et poivre
Pour la garniture
½ concombre
2 poignées de roquette
L’astuce: pour une version encore plus fraîche, ajoutez quelques zestes de citron dans la sauce aux herbes ou quelques pousses d’aneth dans le burger.
Marche à suivre
Préparation: 25 min. Cuisson: 10 min. Temps de pause: 15 min.
Couper l’oignon rouge en fines rondelles. Porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Verser sur l’oignon et laisser mariner 15 minutes.
Mélanger le yogourt avec les herbes, le jus de citron, du sel et du poivre. Réserver au frais.
Saler et poivrer les filets de truite puis les tourner dans la farine. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y saisir les filets environ 4 à 5 minutes par face.
À l’aide d’un économe, tailler le concombre en fines lamelles.
Couper les pains en deux et les toaster légèrement.
Tartiner la base de sauce aux herbes, déposer les filets de truite, quelques pickles d’oignon rouge, des lamelles de concombre et de la roquette. Refermer et servir immédiatement.
