Les vins nature, des crus qui divisent et des clichés qui ont la vie dure

Lundi, les organisateurs du 5e Festival Vin nature Suisse devront composer avec des désistements et c’est plutôt une bonne nouvelle. «Lorsque j’ai contacté les producteurs pour confirmer leur venue, plusieurs m’ont répondu qu’ils avaient tout vendu durant l’été et à Goûts et Terroirs. Cela montre que ces vins continuent d’intéresser», se réjouit Fabien Vallélian. Celui qui préside depuis quelques mois l’Association suisse Vin nature (ASVN), créée en 2021, précise: cette édition n’en marque pas moins un record quant au nombre de crus présentés.

Journaliste gastronomique à la Tribune de Genève et passionné de vins naturels, Jérôme Estèbe confirme le sentiment: «Sur un marché standard en crise, j’ai l’impression que ce créneau se porte bien. Le réseau est petit, mais il est très actif et fidèle. En général, les personnes qui s’y sont mises ne reviennent pas en arrière. Et ce mode de production jouit d’une aura de sainteté écologique et économique.»

Réapprendre les arômes

Il y a un peu plus d’une année, les producteurs dressaient pourtant dans nos colonnes un tableau plus mitigé, décrivant un bel essor durant la période du Covid, suivie par une perte d’intérêt depuis. Fondateur du magasin Le Passeur de vins avec des enseignes à Lausanne et Genève, Emmanuel Heydens confirme en partie: «Les sommeliers reviennent à des choses standards. Et il y a sans doute une certaine lassitude chez les consommateurs. On se retrouve trop souvent face à des vins qui font très «pâte de fruit», qui se consomment comme une simple boisson. Or, on peut faire des choses fantastiques, dans ce domaine.»