Chez Dr Gabs, on ouvre la voie à une bière zéro carbone
Elle est bien de chez nous, connue bientôt aux quatre coins de la Suisse, et dorénavant, la bière Dr Gabs se veut encore un peu plus écoresponsable. Car depuis le début de cette année, le brasseur de Puidoux (VD) s’est lancé dans la récupération du CO2 émis par la fermentation de ses potions.
Lors de cette étape, chaque molécule de sucre engendre de l’alcool et du CO2. Si une partie reste dans la bière et lui donne de quoi pétiller dans la pinte, une grande partie est relâchée dans l’air. Un énorme gaspillage, d’autant plus que le processus de production nécessite du CO2, pour recarbonater la bière, par exemple.
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