Birrificio Due Fusti, finesse et respect de la tradition
Les quilles de la semaine
1
Saison
Apparue à la fin de XIXe siècle en Wallonie, partie francophone de la Belgique, la Saison était traditionnellement brassée en hiver et se destinait avant tout à étancher la soif des ouvriers agricoles en période estivale. L’interprétation présentée ici figure parmi les coups de cœur de Giuliano Genoni, champion du monde des sommeliers de la bière. Un nez intense, très céréalier dans son expression, relevé de subtils parfums de foin et d’épices. Une aromatique que l’on retrouve au cœur d’une bouche remarquable d’équilibre, à l’amertume délicate.
Quantité 33 cl
Prix CHF 3.25
2
Red Ale
Pour nos deux brasseurs, la Red Ale évoque les ambiances festives qu’ils ont connues en Irlande, pays d’origine du style de cette fameuse quille. Ils préconisent de la déguster en toute fin de journée, tout en écoutant un disque des Dire Straits… De notre côté, nous avons été conquis par sa personnalité, son nez très harmonieux aux fragrances de caramel et de café, le tout étoffé d’une fine touche biscuitée. En bouche, son amplitude, son équilibre et son velouté associés à une amertume persistante viennent parfaire un tableau idéal.
Quantité 33 cl
Prix CHF 3.25
3
Brown Ale
Deux malts d’orge, dont un torréfié, quelques flocons d’avoine et un houblon d’ascendance anglaise, forcément, composent cette Brown Ale dont les origines se trouvent bien évidemment outre-Manche. Ici, sous une robe brune coiffée d’une mousse de couleur moka se dévoile un bouquet finement lardé, aux effluves d’âtre de cheminée, de cendre froide, de noisette et de café. Totalement au diapason, la bouche conjugue accessibilité, fraîcheur, légèreté et amertume des plus mesurée. Une parfaite introduction à ce type de bière, idéale en début d’été.
Quantité 33 cl
Prix CHF 3.25
