En plein «Dry January», le sans-alcool abreuve les réflexions d'un vigneron vaudois

En décembre 2024, Maxime Dizerens, vigneron-encaveur-négociant à Lutry (VD), était le premier à lancer une gamme de vin sans alcool 100% suisse appelée «ZÉRO». Deux ans plus tard, en plein «Dry January», il reste encore pratiquement seul dans ce créneau plutôt saisonnier, avec une gamme de quatre vins: un blanc à base de chasselas, un rouge en barrique, un rosé sous forme d’assemblage et un mousseux blanc, produit le plus abouti. «Ce dernier peut aussi être valorisé dans des mocktails, proposés dans le cadre de nos activités oenotouristiques», précise-t-il.

Si la curiosité attire souvent les acheteurs, sont-ils séduits? «Pendant les fêtes, les gens ont pris des vins sans alcool pour ne pas mettre à l’écart les invités qui ne boivent pas», constate le Vaudois. Leur côté vif, qui rappelle certains vins d’autrefois, est apprécié par certaines personnes. Environ 10 000 bouteilles ont ainsi été écoulées, soit moins de 2% des ventes totales du domaine Dizerens, une part modeste qui enrichit tout de même la base de données clients.

Marché de niche

Depuis le lancement de la commercialisation, Maxime Dizerens a peu investi dans la promotion des vins NoLo (avec peu ou pas d’alcool), un nouveau secteur très chronophage selon lui. Une première petite campagne a lieu courant janvier. Il demeure tiraillé sur le sans-alcool, entre volonté de contribuer à l’innovation et réalités d’un marché de niche qui peine à décoller. Le tout dans le contexte de la crise viticole, qui a vu les ventes de vin de la cave baisser de près de moitié en dix ans. «Les années 2026 et 2027 seront charnières», estime l’encaveur, conscient d’être un acteur conséquent dans la région qui contribue à faire vivre des familles vigneronnes.