Le chocolatier qui a su faire fondre les Jurassiens veut finir en beauté

Le tintement de la clochette annonce notre arrivée. À peine la porte entrouverte, de doux parfums nous mettent l’eau à la bouche. Pralinés, truffes, plaques et autres créations chocolatées trônent sur les boiseries. Bernard Colomb a pris plaisir à décorer sa boutique de meubles et objets chinés, pour conserver l’esprit de l’ancienne bâtisse de Glovelier (JU) qui l’abrite. Il a fait de son antre un endroit cosy et chaleureux. L’artisan chocolatier a très vite baigné dans l’univers de la pâtisserie.

Gamin, l’enfant de Lausanne se rend régulièrement en vacances à La Neuveville, chez sa tante Anne-
Marie et son mari Jean Dick, tenancier du Canard doré, un tea-room connu loin à la ronde notamment pour ses croissants au beurre. «J’en ai conservé la recette, relève Bernard Colomb avec une lueur de gourmandise dans les yeux. C’est là qu’est née mon envie de me lancer dans la boulangerie, rapidement contrariée par une allergie à la farine. Je me suis alors orienté vers la confiserie.»

Des rencontres fondatrices

Après un apprentissage à Lausanne, il décide d’étoffer son expérience à Rolle (VD), à Genève et en Suisse alémanique. S’ensuit un voyage de six mois en Amérique du Sud qui lui donne la bougeotte. Il prend alors la mer avec la marine marchande. Quand il repose ses valises, c’est chez son ancien patron genevois, le réputé Monsieur Zeller.