Une polenta aux légumes grillés pour un plein d'énergie et de réconfort
Quand les températures chutent, rien de tel qu’une assiette chaude et réconfortante. La polenta crémeuse, accompagnée de légumes d’hiver rôtis au four, est un plat simple, nutritif et adaptable à vos envies.
Une fois cuite, la semoule de maïs se transforme en une base douce et veloutée. Pour une texture encore plus crémeuse, n’hésitez pas à la mélanger avec un peu de lait ou de crème végétale. L’ajout de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle peut aussi relever ses saveurs avec une note subtilement salée. Et pour les amateurs d’arômes, une pincée de muscade ou un tour de moulin à poivre fait des merveilles.
Liste de course (pour 4 personnes)
150 g de betterave
150 g de rave jaune
200 g de panais
200 g de céleri
250 g de carottes
2 échalotes
6-7 gousses d’ail
1 cs d’huile d’olive
4-5 brins de romarin
5 dl d’eau
7 dl de lait
250 g de polenta
1,5 dl de crème
80 g de beurre
1 cs de citron
Sel et poivre
Les légumes racines sont idéaux pour cette recette. Les carottes et les betteraves, rôties lentement au four, développent une douce caramélisation, tandis que le céleri-rave et le navet jaune apportent une texture fondante et un léger parfum de noisette. Variez selon les saisons ou vos goûts: le potimarron, le panais ou même les choux de Bruxelles rôtis pourraient compléter cette assiette. Jouez avec les épices pour personnaliser votre plat: cumin, paprika fumé ou herbes de Provence, chaque combinaison apporte sa propre identité.
Un simple filet de beurre fondu parfumé au citron et à l’ail vient lier tous les éléments. Vous pouvez également opter pour une version végétalienne en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive infusée.
Les gourmands pourront également adjoindre une bonne dose de fromage râpé à leur polenta pour la rendre encore plus crémeuse. Ajoutez des noix grillées pour le croquant, un filet de miel pour une touche sucrée ou quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une pointe de fraîcheur. Ce plat est une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité culinaire.
Préparation
Durée de préparation: 25 min. Temps de cuisson: 20-25 min.
Peler les betteraves, les raves jaunes, le panais, le céleri et les carottes. Couper ensuite en bâtonnets. Peler les échalotes et les couper en lamelles dans le sens de la longueur. Écraser 5 gousses d’ail sans les peler. Déposer le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive. Saler. Ajouter 4 brins de romarin et faire cuire au milieu du four préchauffé à 220°C chaleur de voûte et de sole durant 20-25 min.
Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et le lait avec 1 cc de sel. Lors de premiers frémissements verser la polenta en pluie. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la polenta gonfle. Retirer du feu. Ajouter la crème, mélanger et laisser poser. Peler et hacher 1 gousse d’ail. Faire fondre le beurre dans une casserole avec l’ail haché, un peu de sel et le dernier brin de romarin. Laisser mijoter 4-5 min.
Servir la polenta avec les légumes grillés nappés de beurre citronné à l’ail.
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