Une graine qui séduit tant les sportifs en quête d'énergie que les familles
Le quinoa n’est pas qu’une graine à la mode: léger et riche en protéines, il s’invite avec brio dans nos assiettes de fin d’été. Ici, on le marie à des poivrons et courgettes grillés au four, qui concentrent toute leur douceur et leurs arômes. Quelques lanières de poulet citronné apportent la touche gourmande et nourrissante idéale pour un repas complet.
Ce plat coloré se déguste tiède ou froid, à la maison comme en pique-nique. Simple, équilibrée et parfumée, cette recette séduit autant les sportifs en quête d’énergie que les familles pressées. L’huile d’olive, le jus de citron et les herbes viennent parfaire l’ensemble avec une note de fraîcheur.
Liste de courses (pour 4 personnes)
250 g de quinoa
2 courgettes
2 poivrons (rouge + jaune)
600 g de blancs de poulet
2 cs d’huile d’olive
1 citron (jus + zeste)
1 cc de paprika
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de basilic
Sel et poivre
Astuce: varier les textures en ajoutant une poignée d’amandes effilées, de noisettes concassées ou de graines de courge pour un croquant agréable. Anticiper les repas. Ce plat se conserve très bien deux jours au frais; je le prépare parfois en avance et il est encore meilleur le lendemain, à emporter en déplacement et à déguster même froid.
Préparation
Temps de préparation: 10 min. Durée de cuisson: 20 min.
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée pendant environ 15 min. Égoutter et réserver.
Couper les courgettes en cubes. Épépiner les poivrons puis les couper en morceaux.
Couper le poulet en lamelles. Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une poêle et y saisir les lamelles de poulet. Saler, poivrer et assaisonner avec le paprika. Une fois le poulet doré, déglacer avec le jus de citron. Sortir de la poêle et réserver.
Dans la même poêle (sans la laver), ajouter un filet d’huile d’olive si besoin. Faire revenir courgettes et poivrons coupés en morceaux durant 8 à 10 min avec la gousse d’ail pressée, jusqu’à ce que les légumes soient colorés mais encore légèrement croquants. Saler et poivrer.
Mélanger le quinoa avec le poulet et les légumes. Parsemer d’herbes fraîchement ciselées et de zeste de citron.
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