Un vent de fraîcheur souffle sur ce potage glacé aux courgettes
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La courgette est sans doute l’un des légumes les plus généreux du jardin. En été, elle pousse parfois plus vite qu’on ne peut la cuisiner! Lorsque les températures grimpent, j’aime la transformer en soupe froide. Une recette simple, légère et rafraîchissante qui met en valeur sa douceur naturelle. Quelques herbes du jardin, un trait de citron et un peu de séré suffisent à lui donner du caractère.
Préparée le matin ou la veille, elle attend sagement au réfrigérateur jusqu’au moment du repas. Servie en entrée, lors d’un pique-nique ou d’un souper sur la terrasse, elle apporte une agréable sensation de fraîcheur. Une belle façon de profiter des courgettes de saison tout en variant des gratins, poêlées et autres recettes estivales.
Ingrédients
1 oignon
1 cs d’huile d’olive
500 g de courgettes
500 ml de bouillon de légumes
200 g de séré nature
Le jus d’un demi-citron
2 cs de menthe ou de basilic ciselé
Sel et poivre
L’astuce: pour une version plus gourmande, ajoutez au moment du service quelques dés de feta, des graines de courge grillées ou de fines lamelles de truite fumée. La soupe peut également être préparée la veille: elle n’en sera que meilleure.
Marche à suivre
Préparation: 15 min. Cuisson: 20 min. Temps de pause: 2 h.
Éplucher et émincer l’oignon Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes.
Laver les courgettes les couper en morceaux et les ajouter dans la casserole.
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Incorporer le séré le jus de citron et les herbes Mixer finement puis laisser tiédir.
Saler et poivrer selon le goût.
Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
