Un cake aux légumes racines pour une recette sans prise de tête
En hiver, les légumes racines ont ce talent discret: ils traversent les semaines sans perdre leur caractère. Carotte, panais, betterave ou céleri-rave se glissent ici dans un cake salé moelleux, nourrissant et plein de relief. Râpés finement, ils apportent une douceur naturelle et une belle couleur, tandis que le gruyère AOP et les noisettes donnent du fondant et du croquant.
À servir en entrée avec une salade de saison, à emporter en pique-nique ou à glisser dans une boîte à lunch, ce cake est une recette «zéro prise de tête» qui valorise les produits du terroir. Et comme souvent avec les recettes simples: plus les ingrédients sont bons, plus le résultat est bluffant.
Liste de courses (pour 4 personnes)
250 g de légumes racines (carottes, panais, betterave, céleri…)
3 œufs
80 ml d’huile de colza ou de tournesol
80 ml de lait
1 cs de moutarde à l’ancienne
120 g de farine
1 sachet de poudre à lever
Sel et poivre
1 cc de thym
1 gousse d’ail
100 g de gruyère AOP râpé
50 g de noisettes concassées
Astuce: si les légumes sont très juteux. Presser dans un linge avant de les intégrer. Si le cake colore trop vite, couvrir avec une feuille de papier d’alu après 35 min. Ce cake se conserve trois jours au frigo et peut même se congeler en tranche.
Préparation
Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 50-55 min.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Peler les légumes racines puis les râper.
Fouetter les œufs avec l’huile, le lait et la moutarde. Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel, le poivre et le thym. Intégrer au mélange aux œufs tout en remuant.
Ajouter les légumes râpés, la gousse d’ail pressée, le fromage et les noisettes. Bien mélanger. Verser dans le moule à cake.
Faire cuire dans le bas du four à 180°C pendant 50-55 min.
Laisser tiédir avant de démouler.
