La Source, une brasserie où le terroir local coule de source
Les quilles de la semaine
1
Blanche
Brassée pour la première fois pour Pro Natura Genève, cette blanche d’influence bavaroise est désormais une classique de La Source. Au menu: 45% de malts d’orge blond, 45% de malt de blé, 10 de malt d’orge caramélisé, deux houblons distincts et une souche de levure, l’allemande Weihenstephan. Verdict? Une robe d’un blond intense coiffée d’une mousse épaisse et, surtout, d’intenses flaveurs de banane, de poire et de pêche, relevées d’une touche de caramel, de fleurs et de céréales. Une interprétation hyperrafraîchissante, au corps léger et finement épicé.
Quantité: 44 cl
Prix: Fr. 5.-
2
India Pale Kölsch
C’est à la suite d’une malencontreuse erreur de la part d’un fournisseur de levures qu’est née cette India Pale Kölsch, baptisée ainsi en référence à la fameuse souche incriminée, originaire de Cologne en Allemagne. Issue d’un malt d’orge certifié GRTA, de quatre houblons distincts, dont un, l’alsacien Elixir, travaillé à cru, cette fort séduisante quille embaume littéralement le litchi, la mangue, le fruit de la passion et la confiture de mandarine. Une indéniable réussite, qui se double d’une bouche sèche et complexe, à l’amertume des plus délicate.
Quantité: 44 cl
Prix: Fr. 5.-
3
Baltic Porter
Les origines de la Baltic Porter sont à chercher du côté des pays riverains de la mer Baltique, une bière de basse fermentation, riche et puissante, à mi-chemin entre une Porter anglaise et une Russian Imperial Stout. Et celle que nous propose Loïc Pilet répond totalement aux codes du style. Une robe sombre et opaque, une mousse onctueuse et persistante, un nez aussi complexe qu’invitant, aux parfums de coulis de fruits noirs, de chocolat et de mélasse, un palais aux fins accents fumés-torréfiés. On la verrait bien avec vacherin Mont-d’Or, tiens!
Quantité: 33 cl
Prix: Fr. 4.-
