Cenovis, cuchaule, Kägi fret: des glaces tout helvétiques aux parfums déjantés

Ils sont totalement givrés. Normal, c’est leur métier. Christine et Paolo Sottile, rejoints récemment par Matteo, régalent les habitants de Bulle depuis maintenant dix-sept ans. Sur la place du Marché, la file d’attente serpente et le magasin de glaces ne désemplit pas.

À La Mucca, on vient de près et de loin pour déguster une vingtaine de glaces et sorbets classiques et pour goûter chaque semaine à de nouveaux parfums. Et là, il faut dire que la petite famille ne manque pas d’imagination.

Ils n’ont pas froid aux yeux

«Lorsque nous étions à Genève, nous avions lancé la mode des glaces originales, explique Paolo Sottile. Ananas-basilic, fut notre premier accord inédit. À l’époque, il y a vingt-sept ans, c’était presque impensable. J’ai envie de faire voyager les gens, de leur donner du plaisir, de leur offrir des épices d’ailleurs, une touche de folie et d’humour, tout en gardant les parfums incontournables – vanille, mocca et chocolat – qui encore aujourd’hui sont les plus demandés.»