À Ollon (VD), René Dubois signe des vins de caractère
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Les quilles de la semaine
1
Blanc fumé 2024, Savagnin blanc
Avec ce sublime savagnin blanc, René Dubois place la barre très haut, assumant totalement les accents bourguignons qui se dégagent de cette interprétation issue d’une sélection parcellaire. Complexe, fin et élégant, notre coup de cœur du jour impressionne par la qualité de son élevage en pièces, par ses parfums d’agrumes, de mirabelle, de fruits tropicaux, ses notes de pain de seigle aussi. Il s’affirme tout autant en bouche par sa structure fraîche et gourmande, ses accents salins et minéraux. Un vin d’émotion.
Garde: 10 à 12 ans
Quantité: 70 cl.
Prix: CHF 27. –
2
Gamay de Verschiez 2024
Incontestablement, les coteaux de Verschiez, au-dessus d’Ollon (VD), trônent au sommet des plus beaux terroirs du Chablais. En témoigne ce fantastique gamay, logé en fûts de plusieurs passages. Dès l’ouverture, le ton est donné. Ici, le gamay s’écrit en lettres majuscules. Fleurs de pivoine, fruits rouges et noirs, cerise, mûre, épices, cardamome et poivre de la Jamaïque figurent à l’inventaire des parfums ressentis. Tannins souples, notes fumées et réglissées, structure veloutée prennent le relais au cœur d’une bouche puissante et juteuse. Réconfortant!
Garde: 5 à 7 ans
Quantité: 70 cl.
Prix: CHF 19. –
3
Cabernet franc 2023
Une sélection parcellaire enracinée dans un sol de colluvion sur gypse, une vendange stricte où seuls les plus beaux grains sont conservés, un élevage en pièces bourguignonnes et voici que se profile un cabernet franc un brin atypique pour la région, tant ses accents méridionaux le situent un peu plus au sud. Petits fruits noirs, mûre, myrtille et cassis, herbes médicinales et cuir impriment un nez des plus invitant. Franchise d’expression, puissance et équilibre soulignent un palais structuré et concentré. On l’ouvre à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Garde: 5 à 7 ans
Quantité: 70 cl.
Prix: CHF 27. –
