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Cenovis, cuchaule, Kägi fret: des glaces tout helvétiques aux parfums déjantés

À La Mucca de Bulle (FR), les sorbets et les glaces artisanales du 1er août et de la Bénichon sauront surprendre les consommateurs. Géniaux créateurs, Christine, Paolo et Matteo Sottile ne manquent pas d'idées improbables.

31 juillet 2025 Isabelle Bratschi

https://www.terrenature.ch/app/uploads/2025/07/13_la_mucca_16072025_©pierre_yves_massot_D6A7678.jpeg — À l'enseigne de La Mucca, à Bulle (FR), Paolo Sottile, son épouse Christine et son fils Matteo créent des glaces plus originales les unes que les autres, comme celle au Kägi fret. Et le succès est au rendez-vous.

© Pierre-Yves Massot

https://www.terrenature.ch/app/uploads/2025/07/13_la_mucca_16072025_©pierre_yves_massot_D6A7537.jpeg — À l'enseigne de La Mucca, à Bulle (FR), Paolo Sottile, son épouse Christine et son fils Matteo créent des glaces plus originales les unes que les autres, comme celle au Kägi fret. Et le succès est au rendez-vous.

© Pierre-Yves Massot

https://www.terrenature.ch/app/uploads/2025/07/13_la_mucca_16072025_©pierre_yves_massot_D6A7432.jpeg — À l'enseigne de La Mucca, à Bulle (FR), Paolo Sottile, son épouse Christine et son fils Matteo créent des glaces plus originales les unes que les autres, comme celle au Kägi fret. Et le succès est au rendez-vous.

© Pierre-Yves Massot

https://www.terrenature.ch/app/uploads/2025/07/13_la_mucca_16072025_©pierre_yves_massot_D6A7599.jpeg — À l'enseigne de La Mucca, à Bulle (FR), Paolo Sottile, son épouse Christine et son fils Matteo créent des glaces plus originales les unes que les autres, comme celle au Kägi fret. Et le succès est au rendez-vous.

© Pierre-Yves Massot

Ils sont totalement givrés. Normal, c’est leur métier. Christine et Paolo Sottile, rejoints récemment par Matteo, régalent les habitants de Bulle depuis maintenant dix-sept ans. Sur la place du Marché, la file d’attente serpente et le magasin de glaces ne désemplit pas.

À La Mucca, on vient de près et de loin pour déguster une vingtaine de glaces et sorbets classiques et pour goûter chaque semaine à de nouveaux parfums. Et là, il faut dire que la petite famille ne manque pas d’imagination.

Moutarde ou Kafi Lutz?

Cette année place à la glace au schüblig accompagnée par celle à la moutarde Thomy dont l’origine remonte à 1930, à Langenthal (BE). Les deux font la paire. Il y aura également la Kafi Lutz. «Il s’agit d’une boisson chaude suisse de la région de Lucerne, composée d’un café légèrement dilué, mélangé avec de l’eau-de-vie de fruits, prune ou poire, disent-ils en cœur. Au XVIIIe siècle, cette boisson était courante en milieu rural.»

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