La bergère qui aime dialoguer avec les gens, les animaux et les livres

À mesure que l’on s’approche du chalet de La Ronde Noire, une présence se détache du paysage. Camille Erbetta vient à notre rencontre et, chemin faisant, esquisse le portrait du lieu qu’elle habite. «En semaine, rares sont celles et ceux qui prennent le temps de monter jusqu’ici, sur les hauteurs du Jura. Le calme est presque total, détaille-t-elle. Durant les week-ends, en revanche, l’affluence est bien plus marquée. Depuis quelques années, les sentiers destinés aux promeneurs sont soigneusement balisés, ce qui rend le secteur très accessible.»

À l’intérieur de la bâtisse, le feu crépite dans l’âtre. Dans la cuisine, un pain au levain est en train de naître. Depuis seize ans, Camille Erbetta et son mari proposent à leurs hôtes une cuisine entièrement faite maison, confectionnée à partir de produits locaux. Entre octobre et avril, lorsque le bétail redescend en plaine, la restauration constitue l’essentiel de leur activité.

La saison de l’accueil

Diplômée en géographie, l’agricultrice profite des accalmies hivernales pour se consacrer à la lecture. Le chalet dispose de plusieurs bibliothèques qui reflètent ses centres d’intérêt. On découvre ainsi des ouvrages qui parlent d’animaux, de plantes, d’écologie ou d’agriculture. «L’hiver, il ne reste ici que nos poules, raconte Camille Erbetta. Ce temps libéré me permet de réaliser des activités pour moi, je lis beaucoup, je file de la laine.» La saison n’a toutefois rien d’oisif: l’accueil des skieurs de fond et des randonneurs exige une organisation méticuleuse, du déneigement des abords du chalet à la préparation des plats, parmi lesquels les incontournables tartes cuites au feu de bois.