Edgard Bovier, homme de goût

«Cuisiner, ce n’est pas seulement nourrir: c’est raconter, célébrer la nature, les saisons, les gens qui travaillent la terre.» Derrière les mots, une saveur. Derrière chaque plat, une histoire. Des plus grands palaces au Cerf à Rougemont (VD), Edgard Bovier a toujours privilégié la rencontre avec les producteurs, les agriculteurs, les artisans, les vignerons, cherchant par là même les meilleurs produits. «On les met en valeur. On rend beau ce qui est déjà bon.»

La cuisine dans les veines

Maintes fois étoilé tout au long d’une carrière de près de cinquante ans, Edgard Bovier n’a cessé de défendre le bien manger, le vivre local et de partager son savoir-faire. Normal dès lors que cet ambassadeur du terroir ait été nommé parrain de la Semaine suisse du goût 2025 qui, pour fêter ses 25 ans, a désigné Aigle comme ville d’hôte. «C’est une immense joie. Être parrain, c’est transmettre, faire vibrer les papilles, éveiller les consciences.» Au-delà, le chef est également le président du Mérite culinaire suisse et ambassadeur Nespresso. «J’ai la chance d’avoir une voix. Alors je la fais résonner avec sincérité.»

Les producteurs, les artisans, ces héros de l’ombre me nourrissent au sens large du terme.