L'amandine, gourmandise sainte-crix qui fait les yeux doux à tout un pays
Malgré l’heure matinale, l’atelier de La Gourmandine est en pleine effervescence. Sous la lumière jaunâtre des néons, des hommes en tablier blanc s’affairent à côté d’un énorme four. Une odeur chaleureuse de beurre fondu flotte dans l’air, se mêlant au parfum léger de la farine. Chacun est concentré, pris dans une chorégraphie des gestes parfaitement minutée et familière.
Sous des mains expertes, une boule de pâte dense passe de table en table, progressivement transformée en une gourmandise emblématique de la région: l’amandine. Dorée à souhait, cette tarte aux amandes attendra quelques heures encore avant d’être alignée en vitrine, prête à séduire les premiers clients du matin.
+ D’infos la-gourmandine.ch
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