Vite fait, bien frais: durant l'été, l'émincé de bœuf se met au vert

Quand les beaux légumes de saison abondent sur les marchés, j’aime préparer un émincé de bœuf coloré, rapide et savoureux. Dans ma poêle, je fais revenir quelques lamelles de rumsteck avec des carottes nouvelles, des courgettes croquantes, des haricots verts ou des pois mange-tout, selon ce que m’offre le jardin ou le maraîcher du coin. J’ajoute un filet de sauce soja, un peu de miel et une touche de gingembre frais pour relever le tout. Ce plat fait le bonheur de ma famille après une journée bien remplie. Léger mais nourrissant, il s’accorde à merveille avec un riz nature ou quelques nouilles soba. Je le décline toute l’année, en adaptant les légumes au fil des saisons. Une cuisine vivante, simple, ancrée dans le terroir.

Astuce: pour garder le bœuf tendre, pensez à le saisir à feu très vif durant 2 ou 3 min. Ensuite, retirez-le du feu pendant que les légumes cuisent. Si vous avez des restes, pensez à les transformer en salade de nouilles froides.