Les poissons méconnus à l'honneur ce weekend

Sur la Place d’Armes de Saint-Prex, ils seront frais comme des gardons, affûtés comme un brochet et sûrement pas muets comme une carpe. Plus de vingt pêcheurs des cantons de Vaud et Genève ont décidé de se réunir afin de mettre en lumière leur métier, valoriser des espèces de poissons méconnues et renforcer le lien avec le public.

Au programme: des dégustations originales, un bel éventail de produits locaux et diverses animations. «Nous souhaitons partager notre passion et attirer l’attention sur des espèces moins connues telles que gardon, tanche, carpe ou silure.

Développer un nouveau marché

Développer ce marché aidera à réduire la pression sur les poissons plus recherchés», explique Alexandre Fayet, président du Syndicat intercantonal des pêcheurs professionnels du Léman. Et Manu Torrent, pêcheur à Tolochenaz, d’ajouter, gourmand: «Il y aura aussi de la brème bordelière, plus communément appelée le platet, dont la chair est délicieuse, ainsi que le rotengle. Nous allons les servir en fish and chips avec des pommes de terre de la région.» À cela s’ajouteront d’autres spécialités, telles que mousses ou rillettes de poisson ou encore les fameux cervelacs de David German à Cully.

Fidèles à leur philosophie et à leur respect de la nature, les pêcheurs ont imaginé une fête résolument locale: «Outre les produits issus du Léman, nous collaborons avec les vignerons de Saint-Prex des domaines Bon-Boccard, Marcy et Terre-Neuve, ainsi qu’avec la brasserie BadFish», souligne Sandrine Kursner, en charge de l’organisation.

La fête des pêcheurs professionnels du Léman bénéficie du soutien du canton de Vaud ainsi que de la Fondation Bolle, avec pour objectif de préserver un patrimoine vivant. C’est dans cet esprit que le Cercle des bateaux de tradition du Club Nautique Morgien et les Puces nautiques viendront compléter les festivités avec des parades sur le lac.

+ D’infos La fête aura lieu les 26 et 27 juin, Place d’Armes à Saint-Prex. Vendredi de 17 h à 2 h, samedi de 11 h à 2 h Concert live dès 17 h.