La viticultrice bio qui cultive sa propre dynamique

Une petite table ronde a été dressée côté rue. «C’est ici qu’il fait le plus frais», confie Émilienne Hutin, vigneronne genevoise multi-récompensée pour ses nectars issus de la culture biodynamique. En cette fin d’après-midi de juillet, l’atmosphère est encore suffocante, même à l’ombre du village de Dardagny.

Derrière l’imposante bâtisse du domaine, les rayons de fin de journée colorent d’une lumière douce le coteau où s’étendent des hectares de vignes. «Nous faisons le dernier traitement demain, informe la productrice, mi-réjouie mi-interpellée par cette canicule interminable. Avec ces températures, nous vendangerons fin août, c’est historique!»

Quelques moutons

Pour cet apéritif aux saveurs du terroir comme pour la vinification de ses bouteilles, Émilienne Hutin soigne les détails. Sur la table, cette mère de trois enfants adultes vient de déposer une série de petits plats colorés et alléchants. «Ils ont tous une histoire», sourit-elle. À travers ces élégantes bouchées, c’est également son parcours et ses valeurs que la pimpante quinquagénaire accepte de dévoiler.