La favorite du roi mérite une place de choix
La betterave potagère appartient à la même espèce botanique que la côte de bette, la bette à tondre ou les betteraves fourragères et sucrières: Beta vulgaris. Il s’agit de variétés sélectionnées pour leurs différents usages.
Connue pour sa chair douce et sucrée, la betterave potagère figure déjà dans les recommandations établies par Charlemagne pour les domaines royaux. Pourtant, elle reste assez peu plantée dans les jardins privés aujourd’hui, alors que sa culture s’avère pourtant simple.
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