Un curry de pois chiches riche en saveurs et en douceur
Quand les journées raccourcissent et que l’on cherche des plats simples mais enveloppants, la patate douce trouve naturellement sa place dans la cuisine. Sa chair fondante et légèrement sucrée s’accorde à merveille avec les épices chaudes et le lait de coco, pour un plat végétarien nourrissant et réconfortant.
Dans cette recette mijotée en une seule cocotte, les pois chiches apportent de la consistance, tandis que les épinards frais viennent équilibrer l’ensemble par leur fraîcheur. Inspiré des cuisines d’ailleurs mais pensé pour le quotidien, ce curry se prépare sans difficulté, avec des ingrédients accessibles et modulables selon les saisons. Servi simplement avec du riz ou dégusté tel quel, il illustre une cuisine généreuse, colorée et conviviale, idéale pour un repas familial sans viande, mais riche en saveurs et en douceur.
Liste de courses (pour 4 personnes)
800 g de patate douce
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cs d’huile de cuisson
250 g de tomates pelées
2,5 dl de lait de coco
2 cs de curry
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de curcuma
1,5-2 dl de bouillon de légumes
500 g d’épinards frais
250 g de pois chiches cuits et égouttés
2 cs de basilic ciselé
Piment (facultatif et selon les goûts)
Astuce: pour un curry encore plus savoureux, prends le temps de bien faire revenir l’oignon et de saisir brièvement les cubes de patate douce afin de développer leurs arômes. Ajustez ensuite la texture selon vos goûts en jouant sur la quantité de bouillon, puis ajoutez les épinards progressivement pour qu’ils fondent sans perdre leur couleur.
Le piment peut être intégré au moment du service pour s’adapter à tous les palais, et un filet de jus de citron ou de citron vert en fin de cuisson apportera une touche de fraîcheur bienvenue. Comme beaucoup de plats mijotés, ce curry est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se lier.
Préparation
Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 20-25 min.
Peler les patates douces et les couper en gros cubes. Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou une casserole et y faire dorer l’oignon. Ajouter les patates douces. Laisser sauter pendant 2 min.
Ajouter la boîte de tomates pelées, le lait de coco, le curry, le cumin, le curcuma et le bouillon de légumes.
Laisser mijoter durant 15 min. Ajouter les épinards et laisser fondre par portion. Ajouter les pois chiches. Chauffer durant 2 min. Parsemer de piment et de basilic ciselé.
