Terroirs tropicaux du Costa Rica
D'un océan à l'autre, partez à la rencontre des producteurs qui font la richesse gourmande du Costa Rica. Café d'altitude, cacao précolombien, ananas, cœur de palmier et poivre : de la plantation à l'assiette, découvrez un pays qui a fait de la nature un projet de société.
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Du cratère fumant du volcan Poás aux canaux de Tortuguero, des villages créoles de la côte caraïbe aux plantations du Sarapiquí, du cône majestueux de l’Arenal aux plages du Pacifique, cet itinéraire vous plonge au cœur de la plus extraordinaire concentration de biodiversité de la planète. Paresseux, aras écarlates, singes hurleurs et caïmans se laissent approcher dans les parcs nationaux. Entre deux observations, vous serez reçus dans les fermes familiales et vous goûterez une cuisine qui change d’une côte à l’autre, des sodas de la vallée centrale aux saveurs afro-caribéennes de Puerto Viejo. Ici, la « pura vida » demeure une véritable philosophie de vie.
Groupe de 8 à 14 participants.
Du 20 janvier au 4 février 2027
Prix par personne
Abonné : CHF 7’575.–
Non-abonné : CHF 7’875.–
Supplément chambre individuelle : CHF 1’475.–
Supplément vols en classe affaires : CHF 4’750.–
Points forts
- Cinq terroirs, cinq rencontres : café sur les pentes du Poás, ananas en charrette tirée par des buffles d’eau, cacao à la manière précolombienne, cœur de palmier décliné du cru au dessert, et poivre vert, noir, rouge et blanc.
- Les deux côtes du pays, des Caraïbes au Pacifique : Cahuita, les canaux de Tortuguero, l’Arenal, le Río Celeste et sa rivière d’un bleu irréel.
- Des moments de partage, comme un cours de cuisine au feu de bois chez une famille paysanne, un souper sur un restaurant flottant à Tortuguero et des journées libres pour souffler.
Étapes des 16 jours
Envol de Genève pour San José via Zurich, avec Jean-Marc Imhof. Le lendemain, vous découvrez le cratère du Poás, l'un des volcans actifs les plus accessibles au monde, avec son lac acide d'un vert irréel. Sur ses pentes fertiles, une finca de café vous fait suivre toute la chaîne, de la cueillette des cerises à la torréfaction, jusqu'à une dégustation commentée. L'après-midi est consacré à la découverte de San José.
À Cartago, première capitale du pays, vous visitez la basilique de la « Negrita » et le marché, véritable traversée du terroir costaricien, avant d'y déjeuner dans une soda. Descente vers les Caraïbes et le parc national de Cahuita, où l'on observe singes, paresseux et iguanes. Vous visitez ensuite le sanctuaire Ara Manzanillo, qui réintroduit l'ara macao sur la côte, puis vous découvrez la cuisine caraïbe au lait de coco. Une journée libre est prévue à Punta Cocles pour profiter de la plage ou flâner à Puerto Viejo.
À La Pavona, la route s'arrête et l'on continue en bateau à travers une forêt inondée jusqu'à votre lodge en bordure du parc. Au petit matin, vous explorez les bras d'eau moteur coupé, à la rencontre des singes araignées, des caïmans et de plus de 400 espèces d'oiseaux. Vous visitez aussi le Sea Turtle Conservancy, pionnier de la protection des tortues marines. Le soir, un souper vous est servi à bord d'un restaurant flottant.
Vous parcourez une plantation d'ananas en charrette tirée par des buffles d'eau, et la visite aborde aussi les enjeux de cette filière. Le lendemain, dans la réserve de Tirimbina, vous suivez la transformation de la fève de cacao jusqu'au broyage au métate. Une exploitation familiale vous dévoile ensuite les secrets du cœur de palmier, décliné à table dans toutes ses préparations.
Halte dans une ferme pour le tour du poivre, avec une dégustation comparative. À La Fortuna, au pied de l'Arenal, vous préparez vous-mêmes tortillas et plats mijotés autour du fogón, le foyer à bois traditionnel, chez El Fogón de Chela. Le lendemain matin, vous parcourez les ponts suspendus de Mistico à hauteur de canopée, puis l'après-midi est consacré à la détente dans les eaux thermales des Ecotermales La Fortuna.
Au parc national du volcan Tenorio, vous assistez à la naissance du Río Celeste, à l'endroit précis où l'eau prend sa couleur bleu laiteux. Descente ensuite vers la péninsule de Nicoya et Sámara, village de pêcheurs au bord d'une baie calme. Deux journées libres vous permettent de profiter de la plage, d'une excursion ou du coucher de soleil sur le Pacifique.
Transfert à l'aéroport de San José et vol pour Zurich, puis correspondance pour Genève, où vous arrivez le 4 février.
Prestations comprises
- Vols internationaux de et vers la Suisse en classe économique, avec un bagage de 23 kg, et toutes les taxes aéroportuaires
- Hébergement en chambre double avec petit-déjeuner dans des hôtels et lodges de charme
- Deux nuits en pension complète à Tortuguero, avec les activités du forfait lodge
- Repas selon le programme
- Transports en véhicule privé et bateau collectif pour Tortuguero
- Accompagnement par Jean-Marc Imhof pendant tout le voyage
- Guide local francophone et chauffeur privé du 20 au 31 janvier
- Entrées des parcs nationaux du Poás, de Tortuguero et du Tenorio
- Visites des cinq exploitations agricoles (café, ananas, cacao, cœur de palmier, poivre)
- Cours de cuisine et repas au Fogón de Chela
- Une carte SIM locale
- Un arbre planté par participant dans le cadre d’un projet de reforestation
Prestations non-comprises
- Repas non mentionnés, boissons et dépenses personnelles
- Pourboires
- Contribution volontaire à l’entrée du parc de Cahuita (environ USD 5)
- Attribution des sièges dans les avions
- Assurance annulation et assistance (obligatoire)
Renseignements
Terre&Goût
Jean-Marc Imhof
079 575 70 73
info@terre-gout.com
