Ce gâteau aux poires fondantes et noisettes torréfiées va vous faire craquer
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Quand les poires arrivent à maturité, j’aime les glisser dans les desserts les plus simples. Dans ce gâteau, elles apportent beaucoup de moelleux et se marient à merveille avec le goût légèrement torréfié des noisettes. Une association toute simple, automnale et réconfortante, comme je les aime.
Les poires sont déposées en lamelles directement sur la pâte: à la cuisson, elles s’enfoncent légèrement et leur jus parfume le gâteau. Quelques noisettes concassées sur le dessus apportent juste ce qu’il faut de croquant. Vous pouvez le servir encore un peu tiède, simplement saupoudré de sucre glace, ou l’accompagner d’une cuillerée de crème fouettée pour les plus gourmands. Et s’il en reste, bonne nouvelle: il est encore délicieux et bien moelleux le lendemain!
Liste de courses (pour 4 personnes)
3-4 poires mûres mais fermes
120 g de beurre mou
120 g de sucre
3 œufs
100 g de noisettes moulues
120 g de farine
1 cc de poudre à lever
1 pincée de sel
1 cc d’extrait de vanille
2 cs de lait
30 g de noisettes grossièrement concassées
1 cs de sucre grêle
L’astuce: torréfiez les noisettes concassées quelques minutes à sec avant de les déposer sur le gâteau. Leur goût sera beaucoup plus intense. Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours bien emballé à température ambiante et reste particulièrement moelleux le lendemain.
Marche à suivre
Préparation: 20 min; Cuisson: 40 min.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à charnière d’environ 22 cm.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à un, puis la vanille.
Mélanger séparément la farine, les noisettes moulues, la poudre à lever et le sel. Incorporer à la préparation, puis ajouter le lait. Verser la pâte dans le moule.
Peler les poires, les couper en quartiers, retirer le cœur puis détailler en fines lamelles. Disposer joliment sur la pâte en les enfonçant très légèrement. Parsemer de noisettes concassées et de sucre grêle.
Enfourner 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sans pâte crue. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
