Une brasserie capte le CO₂ de la fermentation pour le réutiliser
Chaque année, La Nébuleuse, à Renens (VD), relâche 36 tonnes de CO2 dans l’atmosphère lors du processus de fermentation, soit lorsque la levure transforme les sucres en éthanol et en gaz. «Cela représente environ trois fois l’empreinte carbone moyenne d’un Suisse. Ce n’est pas rien. D’autant plus que nous rachetons la même quantité de dioxyde de carbone pour gazéifier nos bières. Nous voulions agir pour réduire cet impact et renforcer notre autonomie», déclare Kouros Ghavami, cofondateur de la brasserie (à g. sur la photo).
Populariser cette technologie
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