Coop cherche à collaborer avec des agriculteurs suisses afin de vendre le précieux champignon dans ses rayons dès l’année prochaine. Mais, selon plusieurs paysans romands, ce projet n’a aucune chance d’aboutir.
Le boulanger-pâtissier genevois François Wolfisberg nous dévoile les secrets de la recette phare de l’Épiphanie, dont la fabrication débute déjà fin décembre dans sa boulangerie de Carouge.
Brunella Ferraresi revisite ce dessert traditionnel à l’enseigne de Bougainvillier. Voluptueuse découverte!
Les appellations d’origine protégée (AOP) et les indications géographiques protégées (IGP) suisses ont 20 ans! Sur les trente-trois filières qui ont choisi cette voie, cinq se distinguent sur le marché des exportations. Elles ont su à la fois préserver leur patrimoine et répondre aux exigences d’un marché libéralisé.
Élu Meilleur hôtel suisse de l’année 2017 par Gault et Millau, le Chedi Andermatt offre une vitrine extraordinaire aux produits du terroir. Quarante sortes de fromages suisses sont exposées dans une cave high-tech inspirée par les humidors à cigares.
La chair et les œufs du plus petit des gallinacés sont un délice apprécié en gastronomie. Un éleveur fribourgeois s’est lancé, avec passion.
La saison de la truffe de Bourgogne débute. Reportage au pied du Jura, en compagnie d’un duo passionné.
Servir de la chasse locale n’est pas un choix anodin. À l’heure où la viande d’élevage, souvent importée, envahit les menus, nous avons fait le point avec trois des rares chefs romands qui se fournissent directement auprès de chasseurs.
C’est la variété de pruneaux préférée des Suisses. Sa récolte coïncide avec la tradition du Jeûne et de ses fameuses tartes. Reportage dans des vergers bios de La Côte vaudoise.
Bûches, crottins, boutons de culottes, raclettes et autres camemberts caprins ont la cote. Les consommateurs sont en quête de naturel, de local, d’artisanal… Et l’industrie lorgne sur ce marché en plein boom.
Grâce à Carine Beaud, apicultrice à Riaz (FR), j’ai réalisé un rêve: endosser la tenue de l’apiculteur et m’initier aux gestes conduisant à la production d’un pot de miel. Tout à la tâche, j’ai compris que les abeilles et le miel exigent bien du savoir-faire et du respect.
La Suisse, c’est le chocolat, les banques, les montres, mais encore... les aliments en tube. Car dans ce domaine, nous avons aussi été des précurseurs. Zoom sur ces produits devenus emblématiques.