Renoncer à l’emploi de levures sélectionnées, c’est travailler à partir d’un moût de raisin choisi dans sa meilleure parcelle. Il servira à multiplier les levures pour la vinification. Explications avec un vigneron en biodynamie.
Consommation
En 2017, la Suisse sera le premier pays européen à légaliser la consommation de trois espèces d’insectes. Le monde des entreprises grouille déjà de projets…
De saison
Cette épice aux vertus multiples n’en finit pas de fasciner. Un engouement qui se traduit par la multiplication des safranières. Exemple entre Broye et Jorat.
Estavayer 2016
Durant tout ce week-end, Estavayer a vibré au rythme des passes de la Fête fédérale de lutte et des jeux alpestres. Un spectacle monumental, cent pour cent suisse et en même temps très exotique. Reportage.
De saison
Disparue de Suisse romande depuis plusieurs décennies, la culture de ce curcubitacé fait un retour remarqué à Vouvry (VS). Nous sommes allés à la découverte d’un légume craquant.
Estavayer 2016
L’aérodrome de Payerne s’est transformé en une énorme place de fête s’apprêtant à accueillir 250'000 spectateurs
ce week-end pour la Fête fédérale de lutte suisse et des jeux alpestres Estavayer 2016.
Lutte et jeux alpestres 3/3
Le lancer de la pierre d’Unspunnen n’est pas à la portée de tous La Fête fédérale de lutte, qui aura lieu du 26 au 28 août à Estavayer-le-Lac (FR), met à l’honneur des sports traditionnels parfois peu connus. À Interlaken (BE), nous sommes allés nous frotter à la fameuse pierre d’Unspunnen pour notre dernier reportage consacré aux jeux alpestres.
De Saison
Indissociable des grillades estivales, le cervelas est un best-seller culinaire. Un jeune boucher valaisan le fabrique à partir de viande de la race d’Hérens.
L'été des enfants 3/5
L’école finie, camps de vacances et journées thématiques font découvrir la nature et le monde paysan aux enfants. Nous les suivons tout l’été dans leurs activités. Pour le troisième épisode, nous avons participé à une journée d’initiation à l’apiculture.
Lutte suisse
À six semaines de l’échéance fatidique, les lutteurs romands arrivent au terme de leur préparation. Leurs chances sont bien réelles, en témoigne le bon bilan de la saison écoulée.
De saison
Pas si éphémère qu’on le dit, la saison des cerises nous offre deux mois de délices, de juin à juillet. Les plus précoces ont toutefois souffert du printemps très pluvieux.
De Saison
Ce samedi, le Val-de-Travers fête l’absinthe. À Fleurier, un couple de droguistes s’est lancé dans la production de cet alcool à l’histoire tumultueuse.