Malgré des mesures d’hygiène strictes, les producteurs ont accueilli de nombreux clients sur leur stand. Pour certains d’entre eux qui n’ont pas pratiqué la vente directe durant la crise, la reprise est un grand soulagement.
Réaménager son établissement pour accueillir de rares clients, est-ce que cela vaut le coup? Cette question taraude les tenanciers de buvettes d’alpage, du Jura vaudois aux Préalpes fribourgeoises, à l’heure du déconfinement.
Elle nous promet le printemps et de beaux desserts. Plus original, une maraîchère genevoise la cuisine en légume et en tire des vins, moelleux ou effervescents.
Didier Michellod est un des derniers boulangers valaisans à confectionner cette spécialité originale: un mignon petit pain bénit en pâte sucrée, fermentée lentement.
Les commandes sur les plateformes de distribution romandes ont plus que triplé avec la crise du coronavirus. Si la plupart parviennent à assurer les livraisons, d’autres limitent la clientèle, car certains producteurs peinent à suivre.
Depuis une semaine, les consommateurs se ruent dans les marchés à la ferme et les structures proposant des produits du terroir en libre-service. L’élan de solidarité envers les producteurs locaux est salué.
Un Lausannois s’est lancé dans la production de ces gousses caramélisées qui affolent désormais les foodies: un concentré de saveurs, sans l’agressivité de l’ail frais.
Artisan pastificio, José Martinez fait souffler un petit air d’Italie sur la campagne vaudoise. Depuis 2012, il confectionne à la main ses pâtes fraîches, selon des recettes traditionnelles.
Cette brassicacée rustique est un des rares légumes d’origine européenne. Proche de son ancêtre sauvage vivace, ce légume est une bombe de vitamine C.
Candide, Febris et DVX: ce sont les noms des mousses brassées à Bex (VD). La communauté espère se démarquer grâce à une levure prélevée sur un vieux parchemin.
La ferme Aebi, l’une des dernières exploitations à Lausanne, va disparaître. Ailleurs en Suisse, d’autres domaines luttent pour survivre en ville, favorisant les circuits courts et menant des actions de sensibilisation.
Depuis cinq ans, Laurent Vulliamy prépare une semoule de maïs bio dans son moulin, au rythme des commandes. Un travail de longue haleine pour ce paysan novateur, qui tient à conserver une production artisanale.