Alata, c’est un vermouth créé à base de vin valaisan et de plantes aromatiques. Lancée par un jeune entrepreneur romand, cette boisson dans l’air du temps a d’ores et déjà su se faire une place à l’heure de l’apéritif.
Depuis dix ans, Florence Dauphin concocte un coulis à la tomate et aux fruits de la région. Un étonnant mélange entre vinaigre, pomme, poire ou rhubarbe, qui redonne ses lettres de noblesse à ce condiment populaire.
Alors que des dizaines de chanteurs et chanteuses s’apprêtent à participer à la 29e Fête romande des yodleurs, «Terre&Nature» a voulu tester cet art choral ancré dans les traditions rurales. Mais pas facile pour autant...
Les 2 et 3 juin prochain, le village gruérien de Charmey organisera la troisième Fête de l’ortie. La plante urticante mérite mieux que sa réputation, selon Patricia Lebigre, qui la transforme en de nombreuses spécialités.
Le monastère Notre-Dame-de-Fatima produit 300 kilos de tofu par semaine depuis près de vingt ans. Un gagne-pain à la symbolique particulière pour cette communauté catholique hors du commun.
La Brasserie artisanale de Giez (VD) élabore une boisson à partir des invendus d’une boulangerie d'Yverdon. Cette dernière récupère le malt et le houblon pour l’ajouter à sa pâte. Une manière gourmande d’éviter le gaspillage.
La coopérative Le Nid, spécialisée dans la vente de produits de la région, a vu le jour au bord du Rhône. Comme les clients sont également les vendeurs, les prix sont particulièrement bon marché.
Coop cherche à collaborer avec des agriculteurs suisses afin de vendre le précieux champignon dans ses rayons dès l’année prochaine. Mais, selon plusieurs paysans romands, ce projet n’a aucune chance d’aboutir.
Le boulanger-pâtissier genevois François Wolfisberg nous dévoile les secrets de la recette phare de l’Épiphanie, dont la fabrication débute déjà fin décembre dans sa boulangerie de Carouge.
Brunella Ferraresi revisite ce dessert traditionnel à l’enseigne de Bougainvillier. Voluptueuse découverte!
Les appellations d’origine protégée (AOP) et les indications géographiques protégées (IGP) suisses ont 20 ans! Sur les trente-trois filières qui ont choisi cette voie, cinq se distinguent sur le marché des exportations. Elles ont su à la fois préserver leur patrimoine et répondre aux exigences d’un marché libéralisé.
Élu Meilleur hôtel suisse de l’année 2017 par Gault et Millau, le Chedi Andermatt offre une vitrine extraordinaire aux produits du terroir. Quarante sortes de fromages suisses sont exposées dans une cave high-tech inspirée par les humidors à cigares.