Des pâtes au fromage et à la sauge, une alliance réconfortante
Il y a des jours où l’on n’a pas envie d’en faire trop. Juste une assiette chaude, crémeuse, parfumée, qui rassemble tout le monde autour de la table. Ces pâtes à la ricotta, sauge fraîche et fromage suisse sont nées d’un reste de pot de ricotta et d’un bouquet de sauge du jardin. Le zeste de citron apporte la lumière, la sauge la profondeur, et le vacherin fribourgeois cette touche de terroir qui fait toute la différence.
Un peu d’eau de cuisson pour lier et la magie opère. Simple, authentique, profondément réconfortant, la preuve qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer beaucoup d’émotions.
Liste de courses (pour 4 personnes)
400 de tagliatelles
200 g de ricotta
1 citron
180 de vacherin fribourgeois AOP
8 feuilles de sauge
Sel et poivre
Astuce: pour une version encore plus gourmade, ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson pour lier la sauce. Pour une version plus sportive, ajouter des dés de poulet ou des pois chiches.
Préparation
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 10-15 min.
Faire cuire les tagliatelles al dente comme indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, réserver une louche d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et réserver.
Verser la louche dans une petite casserole. Ajouter la ricotta, le zeste du citron, 1 cs de jus de citron, le vacherin fribourgeois AOP râpé et les feuilles de sauge ciselée. Faire chauffer à feu moyen en remuant au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne fondant et crémeux. Saler et poivrer selon les goûts. Verser sur les pâtes encore chaudes. Mélanger et servir aussitôt.
