Des cidres lausannois en pleine effervescence
Les quilles de la semaine
1
Extra-brut sans sucre 2022
Coup de cœur immédiat pour ce cidre issu de dix variétés de pommes! Parmi celles-ci: la boskoop, la reinette et la gravenstein, dont les origines se trouveraient au Danemark. Dès l’ouverture, le ton est donné. Nous sommes face à une interprétation complexe et particulièrement expressive. D’intenses parfums de fruit frais et de fleurs d’été y dansent aux côtés d’une délicate note miellée. À ces premières réjouissances se greffent de fins accents minéraux, présents également au palais. Un flacon au profil ciselé, très persistant dans son aromatique.
Garde 5 à 10 ans
Quantité 75 cl
Prix CHF 16.–
2
The Pink Side of the Apple 2023
De ce médaillé d’argent 2024 au concours romand des jus de pommes et jus de fruits, la première chose qui frappe, c’est son étiquette, clin d’œil au fameux album des Pink Floyd, The Dark Side of the Moon, sorti en 1973. Mais résumer cette quille à son visuel serait trop réducteur. Ce serait oublier son nez, d’une originalité folle. Les fruits rouges, la fraise, la framboise et la cerise s’en donnent à cœur joie! Ces mêmes arômes, typiques de la pomme kissabel dont est issu ce cidre, impriment une bouche aux irrésistibles flaveurs de bonbons acidulés.
Garde 3 à 5 ans
Quantité 75 cl
Prix CHF 16.–
3
Pom Pom Coing Coing 2022
Dix variétés de pommes et trois de coings, excusez du peu, composent cet assemblage travaillé, comme il se doit, selon la méthode ancestrale. Ici, sous une robe très légèrement ambrée, le coing, en gelée ou en marmelade, s’offre sans aucune retenue au travers d’un nez et d’une bouche de grande expression. En arrière-plan, la pomme, les épices, le pollen de fleurs et le pétale de rose trépignent pour notre plus grand bonheur. Un authentique cidre d’amateurs, totalement abouti, qu’il conviendra d’ouvrir un peu à l’avance pour en calmer les ardeurs.
Garde 3 à 5 ans
Quantité 75 cl
Prix CHF 18.–
