Hors-série Terroir - 2026
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Au sommaire de ce hors-série: Terre&Nature part à la découverte d’un patrimoine culinaire suisse aussi riche que fragile. Un grand dossier s’intéresse aux spécialités menacées de disparition, du chantzet du Pays-d’Enhaut au vacherin fribourgeois au lait cru, en passant par les striflates jurassiennes, les rissoles genevoises ou la cressin valaisanne. Le magazine pousse aussi la porte de l’atelier de Laura Maillard, céramiste valaisanne dont la vaisselle sur mesure habille plusieurs grandes tables romandes, et rencontre Zineb Hattab, ancienne ingénieure devenue cheffe étoilée à Zurich et figure de la gastronomie végétale. Cap ensuite sur Loèche, entre vignobles, seigle et biodiversité, avant un tour d’horizon des marques et labels qui valorisent les terroirs helvétiques. Enfin, Randy Schaller, meilleur mixologue du pays, signe cinq cocktails inspirés des cantons et élaborés avec des ingrédients bien de chez nous.
Bonne lecture!
