Hebdo 17/03/2022
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Au sommaire de cette semaine : Un chef veveysan sublime les gardons, ces poissons d'ordinaire peu prisés, en les transformant en délicieuses mousses de son cru. Les champs reprennent vie au printemps avec la cueillette des dents-de-lion et la plantation des salades hors des abris chez un maraîcher vaudois. Le débardage à cheval, technique écologique traditionnelle, fait un timide retour en forêt neuchâteloise après des décennies d'absence.
Ce numéro de printemps nous plonge dans le renouveau des champs et des cours d'eau, célébrant le retour aux méthodes respectueuses de la nature et aux trésors culinaires souvent méconnus de nos terroirs.
Bonne lecture !
