Raviver le goût de l'enfance avec un poulet aux pommes et aux marrons
L’idée de marier les pommes et les marrons m’est venue en voyant mes enfants croquer dans des pommes d’automne tout juste ramassées. Ce mélange de douceur, de croquant et de saison m’a rappelé les repas simples de mon enfance, où tout se déposait ensemble dans un plat et cuisait tranquillement.
J’ai choisi ici deux petits poulets fermiers, des pommes locales et des marrons surgelés – pratiques et délicieux. Le four travaille pour nous, et la maison se remplit d’un parfum chaleureux qui donne envie de se rassembler autour de la table.
Liste de courses (pour 4-6 personnes)
2 petits poulets fermiers (environ 1-1,2 kg chacun)
500 g de marrons surgelés
4 pommes par ex. boskoop
3 oignons
3 gousses d’ail
2 cs de moutarde de Dijon
2 cs de miel
1 branche de romarin ou thym
30 g de beurre
3 cs d’huile
Sel et poivre
1 dl de cidre ou de bouillon
1 dl de crème
Astuce: pour une recette plus festive, ajoutez des cranberries séchées ou des raisins secs ainsi qu’un trait de vin cuit. Pensez à utiliser les recettes pour une salade tiède avec du céleri, les pommes, les marrons et une sauce mayonnaise.
Préparation
Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 75 min.
Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante ou 210°C chaleur conventionnelle.
Mélanger le miel avec la moutarde de Dijon. Badigeonner les poulets avec ce mélange. Saler et poivrer.
Déposer dans une grande cocotte ou un plat. Ajouter les oignons coupés en quatre, les gousses d’ail non pelées mais écrasées ainsi que les pommes coupées en quartiers.
Ajouter les marrons encore surgelés, le romarin ou le thym puis arroser d’huile et de noisettes de beurre.
Verser un peu de cidre ou de bouillon.
Cuire durant 1h10 – 1h20, en arrosant régulièrement. Les poulets doivent être bien dorés et les marrons fondants. Ajouter la crème 10 min avant la fin de la cuisson.
Laisser reposer 10 min avant de découper.
