Bain de Minuit, une immersion dans le vin nature
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Les quilles de la semaine
1
Special K, orange
En argot, Special K fait référence à la kétamine, détournée de son usage médical à des fins récréatives dans les années 90. Rien d’hallucinogène ici, mais un assemblage particulièrement réussi de savagnin blanc (en majorité) et de gewürztraminer, travaillé en macération, élevé en amphore avant une prise de mousse selon la méthode traditionnelle. Une cuvée néanmoins expérimentale d’où se dégagent des parfums de zeste d’agrumes, d’orange douce et de feuilles de thé, une bouche à la bulle fine et soyeuse, ample en attaque, ourlée d’une fine amertume.
Garde: 3 à 5 ans
Quantité: 75 cl.
Prix: CHF 29. –
2
Tapage
Cette cuvée? Une expérience sensorielle unique! Fermez les yeux et vous aurez peut-être l’impression de vous retrouver un cœur d’un souk au Moyen-Orient ou au Maghreb. Gewürztraminer, divona, chasselas, muscaris et muscatin, logés en amphores, sont réunis ici pour un voyage des plus singuliers! Au chapitre des parfums: fleurs de jasmin et de rose, épices douces, cardamome, curry et coriandre. La bouche? Inclassable! Des tannins évoquant ceux du thé, une indéniable complexité, de l’élégance et de la finesse. Atypique et attachante.
Garde: 5 à 6 ans
Quantité: 75 cl.
Prix: CHF 31. –
3
Jeux de nuit
De son assemblage de pinot noir et de pinot gris, élevés individuellement en amphore de terre cuite, Raphaël Lambelet regrette une expression olfactive un peu trop intense. Indéniablement, cette quille n’est pas du genre à jouer la carte de la discrétion! Les petits fruits acidulés, la fraise des bois, la groseille et l’airelle s’en donnent à cœur joie pour ce qui est du parfum. Et ils s’invitent sans autre manière en bouche, conviant encore quelques épices. Un jus tonique, souligné d’un fin carbonique qui ne fait qu’en renforcer le caractère fantasque.
Garde: 3 à 5 ans
Quantité: 75 cl.
Prix: CHF 28. –
