Des crus d'excellence au cœur de Lavaux
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Les quilles de la semaine
1
Calamin cuvée Vincent 2024
Entamer la dégustation avec le calamin de Blaise Duboux, dont le verbe est toujours empreint de justesse, donne le ton. Quel nez nous avons là, émouvant de complexité, de plénitude et d’intensité! À l’empreinte minérale racée dès l’ouverture se greffent de subtils parfums d’ananas, de mirabelle, de zeste de mandarine et de miel de fleurs. La bouche nous parle d’amplitude, de densité, de poivre blanc et, surtout, d’amers nobles s’étirant longuement en finale.
Garde: 12 à 15 ans
Quantité: 75 cl.
Prix: CHF 26.–
2
Dézaley Corniche 2024
Alors que le domaine est célèbre pour son fameux dézaley Haut de Pierre, l’autre cuvée maison de l’illustre appellation nous a vraiment impressionnés dans ce millésime. Que de subtilité, que de précision! Et, surtout, quel charme! Nous nous sommes laissé porter par ses notes de pierre-à-fusil, de silex, par ses parfums de fleurs blanches, de poire et d’amande. Aucun excès ici, juste un équilibre remarquable. La bouche? Un écrin de pureté et d’harmonie. Nous en avons loué la densité, la complexité, la persistance et, une fois encore, les beaux amers.
Garde: 20 ans et plus
Quantité: 75 cl.
Prix: CHF 28.–
3
Plant Robez 2024
Il se nomme plant robert, plant robaz ou plant robez. Il fait la fierté d’une poignée de vigneronnes et de vignerons passionnés, bien décidés à conserver intacte la typicité de cette mutation génétique du gamay, unique en Lavaux. L’interprétation qui nous est livrée ici, intégrant 12% de grappes entières en vinification, en impose par l’intensité de son nez, par ses senteurs de poivre noir, de cassis, en baie et en feuille. Il fascine tout autant par le dynamisme et la structure de son palais, ses fines notes fumées. Une viande mijotée et vite!
Garde: 7 à 10 ans
Quantité: 75 cl.
Prix: CHF 31.–
