Ces trois rouges-là seront les meilleurs alliés du gibier
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Les quilles de la semaine
1
Cabernet franc 2024, le Baron des Afforêts
Ce cabernet franc? Superbe! Rien d’étonnant que le 2023 se soit hissé sur la plus haute marche du podium au Grand prix du vin suisse 2025, dans la catégorie «Autres cépages rouges purs». Voyez un peu: un nez diablement invitant, délivrant dans ses parfums un véritable pot-pourri de fleurs séchées, d’épices, de fruits noirs, de cassis, de prune et de groseille. Une bouche conjuguant finesse, complexité, équilibre et puissance. Idéal aux côtés d’un chevreuil en selle ou en noisettes.
Garde: 10 à 12 ans.
Quantité: 75 cl.
Prix: CHF 20.-
2
Syrah 2024, la Louve Romaine
Résumer cette cuvée à son étiquette, inspirée de la déesse-louve du réalisateur japonais Hayao Miyazaki, serait bien trop réducteur. Parce que, dans le flacon, se love une somptueuse syrah, vinifiée en grains ronds et en partie en grappes entières. Il en résulte un bouquet de violettes fraîches, de petites baies noires et d’herbes médicinales, quelques notes empyreumatiques aussi. Un grand rouge de garde doté d’une bouche franche et tonique, que l’on réservera à un gibier à plumes.
Garde: 8 à 12 ans.
Quantité: 75 cl.
Prix: CHF 20.-
3
Merlot 2024, Combaz-Vy, La Baronne des Afforêts
À en croire Florian Favre, Combaz-Vy est l’un des meilleurs terroirs du Chablais. Et c’est là que s’enracine la vigne de ce merlot, logé en pièces bourguignonnes. À la dégustation, celui qui trouvera sa place aux côtés d’un civet de cerf nous aguiche avec ses volutes de fruits noirs légèrement confits, ses notes sanguines et ses accents vanillés. Puissante et généreuse, la bouche se livre sans fard, convoquant la figue et la myrtille, une fine touche de végétal noble et de menthol. Un jus réconfortant.
Garde: 10 à 12 ans.
Quantité: 75 cl.
Prix: CHF 21.-
