L′Etivaz AOP: Terroir zum Leben und Geniessen

Ein Stück L’Etivaz AOP erzählt nicht nur vom Geschmack eines Käses. Es erzählt von einem Berg, seinen Alpweiden, von Familien und einem über Generationen gewachsenen Know-how. Jeden Sommer ziehen die Produzenten mit ihren Herden auf die Alpweiden der Waadtländer Alpen. Dort wird die von der Alpflora angereicherte Rohmilch im Chalet verarbeitet – in grossen Kupferkesseln, ausschliesslich über Holzfeuer. Tag für Tag wiederholte, präzise Handgriffe lassen einen Käse entstehen, dessen Charakter untrennbar mit seinem Terroir verbunden ist.

Gesichter und Handgriffe

In einer Genossenschaft zusammengeschlossen, bewahren die Produzenten dieses Erbe gemeinsam. 2000 wurde L’Etivaz so zum ersten Schweizer Lebensmittel mit einer AOP. Diese Anerkennung schützt weit mehr als ein Rezept: Sie erhält eine Bergwirtschaft, Alpweiden, überliefertes Wissen und eine ganze Alpwirtschaft am Leben. Diese Geschichte lässt sich auch vor Ort entdecken. In L’Etivaz laden die Maison de L’Etivaz und ihr Gebiet dazu ein, diesem Käse Gesichter, Landschaften und Handgriffe zuzuordnen. Beim Degustieren setzt sich das Erlebnis fort. Wer sich für L’Etivaz AOP entscheidet, geniesst einen einzigartigen Geschmack und hält eine gemeinsame Geschichte lebendig – die eines Schweizer Erbes, zu dessen Weitergabe jedes Stück beiträgt.

Weitere Infos etivaz-aop.ch